La Réglementation Européenne sur l'Emballage de Livraison dans la Restauration
La réglementation des matériaux au contact des aliments
Dans le secteur de la restauration, et en particulier pour la livraison de repas, l'emballage des aliments revêt une importance cruciale, tant pour la sécurité sanitaire que pour le respect des normes légales. En Europe, une réglementation stricte encadre les matériaux et les méthodes utilisés pour emballer les aliments afin d’assurer qu’ils ne compromettent ni la qualité des plats ni la santé des consommateurs.
Matériaux autorisés et interdits
Selon le Règlement (CE) n° 1935/2004 du Parlement européen et du Conseil, les matériaux destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires doivent être sûrs et ne pas transférer de substances nuisibles aux aliments. Cette législation s'applique à tous les types de matériaux, qu'ils soient en plastique, en papier, en verre ou en métal. Chaque matériau utilisé doit répondre à des normes spécifiques et ne pas altérer les propriétés organoleptiques (goût, odeur, texture) des aliments.
Dans ce cadre, certains objets sont strictement interdits au contact direct des aliments en raison des risques qu'ils présentent pour la santé. Parmi eux, on retrouve notamment les agrafes. Ces objets, bien qu'utiles pour sceller des emballages, sont considérés comme dangereux s'ils entrent en contact avec des aliments. En effet, les agrafes peuvent être source de blessures ou de contamination si elles se détachent et finissent dans les repas, ce qui pourrait entraîner des risques d’ingestion accidentelle.
Emballage des plats en livraison
La livraison de plats est une pratique courante dans le domaine de la restauration, et avec elle, l’utilisation d'emballages adaptés est primordiale. Les restaurants doivent s'assurer que les matériaux utilisés pour fermer les emballages sont conformes aux normes européennes. Par exemple, le recours à des systèmes de fermeture sécurisés et appropriés, tels que des couvercles bien ajustés ou des scellés spécifiques, est encouragé.
En revanche, l'utilisation d’agrafes pour fermer les emballages de livraison est une pratique qui ne respecte pas les exigences de sécurité alimentaire. Cette méthode est prohibée, car elle présente un risque de contact avec les aliments, ce qui contrevient aux réglementations en vigueur. Les professionnels de la restauration doivent donc veiller à utiliser des méthodes conformes pour garantir la sécurité des plats livrés.
Alternatives pour Fermer les Emballages de Livraison
Pour respecter la réglementation tout en assurant l'efficacité et la sécurité de la livraison alimentaire, plusieurs alternatives aux agrafes peuvent être envisagées :
- Papier adhésif linerless (ou linerfree) : Compatible avec les imprimantes de tickets en cuisine, ce papier sans support glassine est certifié contact alimentaire et résistant à l'humidité et à la chaleur. Le temps de préparation ainsi optimisé et la fermeture sécurise la commande comme une bande adhésive de garantie.
- Adhésif standard : Facile à utiliser, mais peut être chronophage si appliqué manuellement.
- Sachets ou boîtes à fermeture automatique : Certains emballages sont conçus avec des systèmes de fermeture intégrée, comme des rabats ou des languettes, qui permettent de sceller facilement les plats sans utiliser d'adhésif.
- Clips en plastique ou en métal : Ces petites attaches, souvent utilisées pour sceller les sacs, sont réutilisables et pratiques pour les emballages souples. Toutefois, elles doivent être certifiées pour un usage alimentaire.
- Élastiques alimentaires : Particulièrement adaptés pour les sacs et certaines boîtes, ces élastiques sont simples à utiliser et réutilisables, tout en assurant un bon maintien de l'emballage.
Ces alternatives, en plus de garantir la conformité aux normes européennes, assurent la protection des aliments pendant leur transport et facilitent le processus logistique en cuisine.
Conclusion
Le respect des normes européennes en matière d'emballage alimentaire est essentiel pour préserver la sécurité des consommateurs et garantir la qualité des repas. Les restaurants doivent s'assurer d'utiliser des matériaux sûrs et éviter les méthodes non conformes, telles que l'utilisation d'agrafes pour sceller les emballages de livraison.